Den här omeletten heter inte Italiensk bondomelett. Jag har hittat på det namnet själv. Tyckte det lät härligt. Cissis kille är nämligen Italienare och brukar göra denna äggröra/omelett hemma. Och Cissi har gjort den till mig och när hon gjorde den i somras rynkade jag först på näsan. Citron i ägg… Tyckte det lät udda. Men my oh my vad god denna enkla rätt är. Perfekt som frukost eller mellis.

Koka äggen lös kokta. De kan egentligen vara lösare än så här. Jag misslyckades lite. Riv lite färsk basilika, ringla olivolja och pressa färsk citron över äggen.

Smaka av med salt och peppar! Detta är så enkelt men så otroligt gott.