Ceviche med Torsk och pilgrimsmusslor:

MÅNGA Lime

Citroner

Salladslök

Mango

Koriander
Olika Chilifrukter 

Färska pilgrimsmusslor

Färsk torsk

Skär torsken och pilgrimsmusslorna i fyrkanter stora som en tumme. 

Tvätta (!) och riv sedan skalet från några lime och några citroner. 

Hacka chili. Jag har ganska mycket i men gör som ni vill. Men det är gott att blanda lite olika i en ceviche. 

 Ner med allt i en bunke! 

Och pressa lime och citron tills allting är täckt av juice. 

Rör om ordentligt och sen ska det in i kylen i ca en timma så det får marinera sig ordentligt. 

Servera med rikligt med juice!

Jag gjorde även en annan liten variant med Salmalax. 

Koriander

Salmalax

Rödlök

Mini tomater

Vitlök

Gurka

Lime

HEJ!

Nu ska ni få recept på världens godaste sallad.

Den ska stå i fyra dagar och ”jäsa” men förutom det är den jätteenkel att göra.

Och min favorit från ryska köket. 

Ni behöver: 

– 3 kilo vitkål (efter avskalning och borttagning av diverse)

– 2 matskedar salt

– 1 matsked socker

– 3 stora morötter 

Nu har jag skaffat mig en matberedare. Beställde DENNA. 

Riv all vitkål i smala strimlor.

(Går lika bra att skära med kniv men är lite jobbigare)

Samma med morötterna men de ska vara mindre bitar.

Sedan häller man salt och socker över grönsakerna och börjar ”baka”. Man ska alltså klämma grönsakerna så de ger saft. Kläm ordentligt. Rör om och vila ifall det behövs. Klämningen för mig brukar ta ca 15-20 minuter. Man får kämpa. Men det är viktigt! 

När man klämt klart så ska man stoppa allting i en glasburk och packa det så hårt som möjligt. Använd gärna något att trycka ihop det. Sedan är det klart!

Det ska stå framme utan lock i rumstemperatur och jäsa i fyra dygn. Men två gånger om dagen ska man ”släppa ut” luft. Då kör man ner en sked längst väggarna så ser man hur det kommer upp små bubblor. Sen pressa ner allting igen. Kommer ge mycket vatten under dessa dagar.

Efter fyra dygn så ställer man in det i kylen och det är färdigt att äta! Precis som det är. Om man vill kan man tillsätta någon olja (sesamolja tex) vid servering men är hur gott som helst bara som det är. 

I veckan var mamma hemma hos mig och då lagade jag broccolisoppa till oss. Det är världens enklaste recept och hur gott som helst. Jag känner att eftersom våren inte riktigt är här så är det fortfarande riktigt mysigt med soppa om kvällarna. 

Fräs vitlök och gullök i en kastrull. Ner med broccolin och fyll med vatten så det täcker broccolin. Ner med grönsaksbuljong, svartpeppar och salt om det behövs. 

Koka upp!

Ner med en mixer och bort med alla klumpar. 

Sedan tillsätter man en skvätt mjölk för att runda upp smaken i soppan. Jag skulle väl säga 3-4 dl mjölk på två hela broccoli. 

Koka upp och smaka av och tillsätt något ifall du tycker det fattas. Väldigt gott att servera med ostsmörgås med gurka på.